離開劇院於特定環境演出的劇場表演對台灣觀眾其實並不陌生，80年代小劇場運動延續歐美浪潮，使得台灣現代劇場開始就有許多演出走入街頭碰撞社會(Happening)，或者來到山林田野由葛式訓練發展成創作演出，同時再由專家學者引進理查．謝喜納(Richard Schechner)的理論加以定義研究論述。然而，之後回到了「正軌」，大部份的演出都回到了劇場裡，在特定的環境演出，成了一份讓觀眾覺得新奇體驗的方法，或是為了試圖再現文本中的「真實場景」，運用了相符近似的地方，或反之為了讓觀眾去認識某個地方，書寫了新的文本，如同《你所不知道的台南小吃》。

長年劇場資優生台南人劇團，雖然目前搬到了台北，仍在台南留下了一座「戲花園」，除了活化了府城321聚落古蹟，對於歷史空間總有情感的團長李維睦，也一直希望能將此座花園變成多樣的展演空間，因此由台南人劇團培育成熟的年輕劇場工作者們，為此地編寫搬演了《你所不知道的台南小吃》，編劇趙啟運描述了一對姐妹因父親鬼魂的托夢，闖進了台南市公園北路199號(台南人戲工場)，為了尋找他父親魂牽夢縈想要吃的那道，傳說中的台南小吃。

觀眾入場後可選擇自己所喜愛的地方坐下，演出中也可四處移動，故事同時有三個部份開始；前門的入口庭院由大姐(董淑貞飾)與男友(周書正飾)的對話之中傳達情節訊息，觀眾由屋內的紗網窺視這對在外頭情侶的嘻鬧交談，中間屋內由小吃店老闆(張家禎飾)不斷做著生活之中的事情，時而對著照片說話，時而忘記自己正進行中的一切事件，觀眾如不存在於一旁觀看，所有老闆的行為動作都暗示著後來將打破的聯結線索，屋後的花園則由小妹(張棉棉飾)直接與觀眾的互動，交待著自己的台北演藝生活與父親過世前小時候的回憶。兩位姐妹都因父親的托夢來到了小吃店的前後門，原本找不到的老闆，最後透過一個停電安排，和能看見鬼魂(老闆)的大姐男友，讓原本三個分開的演出合成一體於屋後花園，情節也隨著所有角色的聚結開始解開剛剛演出的所有關聯，走至尾聲高潮直至結束。

導演黃丞渝對於整體空間的巧思安排是有趣的，讓觀眾能於一部戲中，體驗到多種不同的看戲經驗，同時也可隨自己的喜愛，走動參觀這一座日據時代的古蹟空間，只是這樣子的走動也因此對於觀看有了選擇，每一位觀眾看的的確是同一部戲，但看的部份卻都不一樣，所接收到的情節訊息也都不同，編劇與導演也因此安排讓情節最後於屋後花園一一解密交待，不過有些安排過於合理牽強的戲劇性，令筆者也只能笑笑接受，這樣的笑並不帶有負面之感，反而有種輕鬆好玩同樂的感覺，演出結束後端出了可讓大家享用的台南小吃，讓這份笑意更逹到一份娛樂喜劇的真實感受。

由台南人劇團選擇於自家後花園演出，其實就有份邀請大家一同來「家裡」坐坐的意涵，戲劇演出部份或許有些不足，但若將整體環境、氛圍、目的等考量進去，這部演出認真的誠意是足已達到劇場本身的「藝」境，如同節目宣傳中所提到「台南在地的風味，台南人的人情味，誠心真意的做戲，足以感動每一個人」。